人気ブログランキング | 話題のタグを見る

焼きたてパンと一緒

naturalyy.exblog.jp
ブログトップ

ホシノ天然酵母パン教室

5月9日、それは待ちに待ったパン教室の日♪
今回は、「パン・ド・ミ」と、「パン・オ・フィグ」です。
しまったカメラ忘れちゃった!!と思っていて、作ってる工程の写真が取れませんでした。

・・・でも実はカメラ、バッグに入ってました。
がーん。
出来上がりだけでも撮れたからよかったかな。


こちら、焼きあがった二斤の「パン・ド・ミ」
迫力が違います。
すごい!!大きいよ~
ホシノ天然酵母パン教室_f0207040_15442261.jpg


そして、「パン・オ・フィグ」
赤ワインに漬け込んだドライフィグが白と黒と二種類入っています。
くるみも加わって大人な贅沢パン。
ホシノ天然酵母パン教室_f0207040_15454061.jpg


ほんのりワイン。
フィグの色とワインの色が生地に出ていて、素敵な色味。
ホシノ天然酵母パン教室_f0207040_15463310.jpg

このパン、すごく楽しみにしてたので、焼き上がりを食べて最高に幸せ気分でした。
がぶり!!むしゃむしゃ!!と食べたい気持ちを抑えつつ、
ちょびっとずつ味わって噛み締めていただきました。
一気に食べたらせっかくの美味しいパン、すぐなくなっちゃいますから。


カットしてもらった「パン・ド・ミ」と「パン・オ・フィグ」
ホシノ天然酵母パン教室_f0207040_1664413.jpg

ね?
パン・ド・ミ大きいでしょう!
あ、フィグのほう、写真右端、食べかけですね(笑) 撮る前に待てずに食べちゃった!
フィグのパンは、小さ目パウンド型で焼いてあります。
小さなパウンド型、欲しい~。

「パン・ド・ミ」はすごくシンプルな材料です。
でもホシノ酵母の香りがして、中身はやわらかくもっちりしていて、皮はバリっとしっかりしていて、とても美味しいパンでした。 こんな美味しいパンを教えてもらえて、私はなんて幸運なんだろう!と思います。 たくさん練習して、絶対マスターするぞい!

最後にランチ。
カレーミルクスープに、とっておきオニオンドレッシングの春キャベツサラダ。
ホシノ天然酵母パン教室_f0207040_155809.jpg

ドレッシングうまうま~♪
作り方も教えていただいたので、お家でも今夜作ろうと思ってます。
お野菜たっぷりのランチ、早くも来月が楽しみです。

デザートは、黒豆きなことあずきのアイスクリーム
ホシノ天然酵母パン教室_f0207040_164390.jpg

大好きな味!!いや~たまりませんな。

さてさて、今回のレッスンでボキャブラリーがひとつ増えました。
覚えた言葉→「型比容積」
型の大きさと生地量のバランスのお話を聞きました。久しぶりに数式を書いてみたりしました(笑)
非常に興味深くて、好奇心がビリビリ刺激されました。

やっぱり、パン、大好き~♪
# by yoko-natural | 2009-05-09 00:01 | パン教室

抹茶あずきパン

新緑のまぶしい爽やかな季節になりましたね。
新茶も出始めました。

実家でいつも飲んでいるお茶は、白形傳四郎商店の抹茶入玄米茶。 私が中学時代、遊びにきた友人の0ちゃんが手土産に持ってきてくれたのがきっかけ。家族みんなこのお茶が好きになり、以来ずっ~とお取り寄せしています。

注文のついでに、母が今回はお抹茶も頼んでくれていました。
「パンやお菓子に使ったら美味しそうよね」

うんうん。美味しそう!


というわけで、抹茶とあずきのぐるぐる食パン。
抹茶あずきパン_f0207040_17435889.jpg

自家製レーズン酵母で焼きました。
びんから出した時、酵母がいつもよりべたっとしてたので、心配でしたが何とか膨らんでくれました。今回で、このレーズン酵母はひとまずおしまいにします。
生地を伸ばす作業に難儀しました。
レシピには30センチくらいって書いてあったので、頑張りました。
うむむ。
もっと丁寧にやれば、渦巻きも均一な感じになったと思うのですが。。。


でも、甘納豆入れたぐるぐるパンは、見た目がとってもキュート。
食べたら和菓子みたい。
抹茶あずきパン_f0207040_17442565.jpg

もう少し抹茶をいれて緑を濃くしてもよかったかな?

実は生地の段階でももう少しかな?とは思ったものの
このお抹茶、小さな缶に入っているので、たくさん使うのちょっとためらっちゃたのです。
だって、すぐなくなっちゃいそうなんだもん。

このお抹茶は、普通に茶道で使うお抹茶のようです。
製菓用と違うのかな?と思って調べて比べてみたら、何倍も値段が違いました・・・。
わお!たぶん自分じゃパン用には買わない(笑)
茶道の心得はないのですが、飲んでみたところとっても美味しかったです。
日本の心よきかなよきかな。

製菓用のも買ってみて、ちょっと比べてみよう。
風味の差はパンにした時にどのくらい変わるのかしら。

しばらく抹茶にはまりそうです。
# by yoko-natural | 2009-05-09 00:00 | 自家製酵母

ホシノプチパンの香り

ホシノ天然酵母でプチパンを焼きました。
やっぱり、美味しい~~~!!
ホシノプチパンの香り_f0207040_2146021.jpg


今日は、いただきもののジャムがあったので、ちょっと一緒に食べてみました。
マリアージュ・フレールの紅茶ジャム。
人気のフレーバーティー、マルコポーロを使って作ったジャムのようです。
少し甘すぎるようにも感じますが、香りが良く上品な味わいでした。


そうねえ、


ジャムと一緒のプチパンも美味しいけど、
私はやっぱり、いつも通りそのまま食べるほうが好きかな♪

ホシノの香りが大好きになったので、パンを食べる時はずっと鼻をくっつけるようにして、さらに深呼吸して、体中に香りをいきわたらせながらもぐもぐ食べてます。
たぶん顔は半笑いでにやけてるでしょう。
自宅じゃないと、こんな食べ方できないわ(笑)

ホシノのパンのいい香りを嗅いでいると、とっても癒されます。
ああ、自家製焼きたてパンって、贅沢。
# by yoko-natural | 2009-05-08 00:00 | ホシノ天然酵母

全粒粉たっぷりの山食

真っ白でふわふわしたのよりも、全粒粉入りのパンが好きな夫。
サンドイッチ弁当用に、山食を焼きました。

全粒粉たっぷりの山食_f0207040_236869.jpg


1斤型ですが、お山を3つにするのが好き。
・・・カットするときの目安にしやすいから。

大きく焼いた柔らかいパンを、キレイにカットするのが難しく、
こちらはうす~いのに、あちらは厚切り!になってしまったりします。
パンをスライスするガイド?のようなものが市販されているようなので、狙っています。
狙いつつも本当にちゃんと切れる??と半信半疑な私。
クオカで皆さんのレポートを読んで勉強してます。
使ってる方、いらっしゃいますか?



今回も、サンドイッチにするために薄切りに挑戦するも、
やはり集中力の途切れた夜中では上手く行かず。しかもパンはまだほのかに温かい。これじゃあダメよね。
しっかりとパンも冷めた翌朝、丁寧に頑張ってみました。
気が急いても、焦って丁寧な作業を忘れてはいけませんね。
いくらかでこぼこしてますが、ちゃんと切れて、無事サンドイッチになりました。

と、ここで、

ジャーン!!
サンドイッチです♪お弁当です♪




といきたいところですが、朝は忙しくて時間に間に合うようにお弁当を仕上げるのがやっと。写真を撮ったりは出来ませんでした(笑)
お弁当写真を撮ってる方、尊敬します。すごいなあ~。

ちなみに、卵サンドと、ベーコンレタスチーズサンドの2種類にしました。
この全粒粉山食と卵サラダ、ベストマッチなの! 
私たちお気に入りのサンドイッチです。



さて、何度か焼いているこの山食。
これはイーストを使用して、適度にすばやく発酵させて(笑)作ったものです。
いわゆる一般的な家庭パンのレシピです。
イーストたくさん使っているからよく膨らむのは当り前かもしれないけれど、今まではここまで縦方向に窯伸びしなかったのです。型から出た部分が横にダレッとなりかけてというか。
でも今回は、ほら、ぐぐーーーっと伸びた!

全粒粉たっぷりの山食_f0207040_23213288.jpg

なんとも気持ちいい。


===================
閑話休題。

このイースト(たっぷり)使用の山食。
しっとりふわんとしていて、サンドイッチにもよく合い、とても美味しくいただいたのですが。

う~~ん。。。

イーストの香りが、ちょっと気になるかも。

今までそんなに気になることは無かったけれど、
前回のウインナーパンに引き続き、今回もイーストを使ってみてハッキリしてきました。

自家製酵母やホシノ天然酵母を使ったパンは、いくらでも香りをかいでいたいという気になるし、実際にくんくんしてても嫌になることはないです。 ずっと噛み締めて味わっても、最後まで美味しい。

でも今回の山食、
くんくんしたら、、、うーん。
ずっと噛み締めたら、、、う~ん。

いや、イーストが美味しくないってわけじゃない。
スーパーで売ってるパンよりはずっと美味しい。

でもそれ以上に、やっぱり、天然酵母のパンって、本当に美味しい。

改めて感じました。
# by yoko-natural | 2009-05-07 00:00 | サフ・イースト

フォカッチャとお出かけ

トマト缶の残りで、もう一回ポモドーロ・フォカッチャを作りました。
フォカッチャとお出かけ_f0207040_22223766.jpg

今回は、型に入れて四角く。ふわふわもっちり感を楽しみたいから、分厚く成形、かつ型に入れて乾燥防止してみました。
型に入れて焼いたほうが水分が飛ばない分、しっとり焼きあがるような気がします。
フォカッチャとお出かけ_f0207040_22355839.jpg

1斤型です。横から見ると、高さが分かりやすいかしら?
パッと見、なんだかパウンドケーキみたい。

コロンとブロック状にカットしても可愛いけれど、今回はスライスしました。
フォカッチャとお出かけ_f0207040_22292346.jpg

表面はオイルを塗って焼くから、パリパリカリカリ!!
中はふわっともっちりです。弾力のある生地で、トマトの旨味たっぷり♪



================


さてさて今日は、今朝焼きあがったこのポモドーロフォカッチャを持ってお出かけです。途中デパ地下でポテトサラダとソーセージを買ってランチの準備はオッケー! 電車に揺られて公園へ・・・。


わ~い♪
フォカッチャとお出かけ_f0207040_22395246.jpg 緑の中で食べるランチは気持ちいい~。 飲んでいるのは最近お気に入りの、カゴメの新作野菜ジュース。にんじんスイーツ。これ、にんじんとかぼちゃの甘味が最高!! 非常にハマってます。今度これでパンを焼こうとまで思っています。
(・・・でも夫にも母にもこのジュースは残念ながら大不評です。なんで~)

ポテトサラダをのせて、がぶり。
フォカッチャとお出かけ_f0207040_22443413.jpg

ん~~たまらん。
# by yoko-natural | 2009-05-04 00:00 | 自家製酵母